Kars ketesi özellikle Kars ve yöresinde ev hanımlarınca yapılan sofraların vazgeçilmez bir hamur işidir. Yapımı oldukça zahmetli olan bu lezzet için genellikle ev hanımları bir araya gelerek imece usulü ile keteyi pişirirler.

Tatlı (şekerli) ve tuzlu olmak üzere iki çeşidi vardır.  Hamuru doğal inek sütü, yaş maya ve un karışımından elde edilir. Harcı hazırlanırken de isteğe göre şeker veya tuzla doğal tereyağı karıştırılarak hafif un eklenip düşük ateşte güzel bir koku yayana kadar kavurulur. Ardından hazırlanan iç yuvarlak bir şekilde hamurların içerisine doldurularak yassı bir hal alacak şekilde açılır. Fırınlanmasının ardından da yemeye hazır çıtır çıtır bir lezzet ortaya çıkmış olur. 

Kete buzlukta istenildiği kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılıp yenebilir. Bu şekilde İlk günkü tazeliğini ve çıtırlığını korumuş olursunuz. 

Olur da Kars'ı ziyaret ederseniz ve önünüze çayın yanında kete ikram ediliyorsa bilin ki çok kıymetli bir misafirsinizdir.